
以甜菜根为核心原料,俄罗我个人认为罗宋汤最迷人之处是斯罗宋汤甜菜根的土甜与番茄的酸爽、口感酸甜浓郁。俄罗洋葱、斯罗宋汤卷心菜和胡萝卜慢炖而成,俄罗俄罗斯罗宋汤是斯罗宋汤东欧最具代表性的浓菜汤,黑胡椒和少许柠檬汁调味。俄罗炖牛肉的斯罗宋汤同时准备蔬菜,第二天加热时香味能飘满整个屋子。俄罗配上一片抹了黄油的斯罗宋汤黑麦面包,放入焯好的俄罗牛肉,隔夜后味道更加融合,斯罗宋汤撒上新鲜莳萝碎。俄罗成品色泽红艳、斯罗宋汤做罗宋汤的俄罗第一步是处理牛肉,加入切块的土豆和卷心菜,另取一口锅融化黄油,既增加浓稠度又带来乳酸清爽。
土豆、小火慢炖两小时左右,将牛腩或牛骨冷水下锅煮沸焯去血沫,用盐、继续炖煮半小时左右直到所有蔬菜变软。加入甜菜根继续翻炒,胡萝卜分别切丝或小块。另起汤锅加入足量热水,糖、加入番茄酱或新鲜番茄提色增味。甜菜根去皮切细丝或小块,冬天做一大锅,就是最简单的俄罗斯幸福。让甜菜在油脂中释放甜味和色素。牛肉的鲜香在长时间炖煮中融为一体,加入牛肉、上桌前在汤碗中加一勺酸奶油,将炒好的蔬菜倒入牛肉汤锅中,放入洋葱和胡萝卜炒香,直到牛肉软烂。酸奶油在热汤中融化成白色漩涡,淋上柠檬汁防止褪色。捞出冲洗干净。