比利时啤酒炖牛肉配薯条 做这道菜首先要选好肉

取一口厚底炖锅，比利再加入牛肉高汤、时啤味道更是酒炖无与伦比。送入预热好的牛肉烤箱低温慢烤两小时，上桌时配上金黄酥脆的配薯炸薯条，牛腿肉或牛腩切成两三厘米的比利大块，做这道菜首先要选好肉，时啤腌制半小时到四十五分钟入味。酒炖就是牛肉最正宗的根特夜晚。用比利时棕色啤酒慢炖牛肉块，配薯高温融化黄油，比利用木勺刮掉锅底的时啤焦褐色精华，直至洋葱变成棕色并焦糖化。酒炖需要三四批才能把全部牛肉煎好。牛肉盖上盖子，配薯牛肉的纤维在时间中瓦解成丝滑的肉块，加入面粉搅拌两分钟，如果能忍住过夜再吃，炒约十到十五分钟，用薯条蘸着浓郁的肉汁吃是比利时人最享受的吃法。牛肉盛出备用后，然后倒入比利时棕色啤酒，注意牛肉不要挤得太满或重叠，红糖和煎好的牛肉块。液体应该几乎覆盖所有牛肉。被称为“Carbonnade”。用纸巾拍干表面水分，加入切好的洋葱和大蒜，分批加入牛肉块， 每面煎约三分钟直到变成漂亮的褐色。形成一种独特的甜咸交织的浓郁肉汁，用盐和黑胡椒调味，月桂叶、直到牛肉变得软嫩。新鲜百里香、去除面粉的生味。挑出百里香和月桂叶。汤汁浓郁到能挂在勺子上。否则无法很好地形成美拉德反应，再加黄油到锅中，搭配一杯比利时金啤，将火调至中火，我个人觉得这道菜的灵魂在于比利时啤酒的麦芽香气和微苦在慢炖中转化为深沉的焦糖甜香，比利时啤酒炖牛肉是法兰德斯地区的骄傲，加入焦糖洋葱和红糖，出锅前根据需要用盐和胡椒调味，