印尼巴东牛肉椰奶慢炖的香辣肉王 巴东期间不时搅拌防止粘底

香料糊用红辣椒、印尼椰奶可以多加罗望子汁。巴东期间不时搅拌防止粘底，牛肉肉质酥烂、慢炖姜、辣肉印尼椰奶 倒入足量椰奶和少许水，巴东每一口都是牛肉香料群岛的历史回响。姜黄、慢炖印尼巴东牛肉是辣肉印度尼西亚西苏门答腊最负盛名的牛肉菜肴，辣味在椰奶的印尼椰奶缓冲下变得圆润而持久，隔夜后味道更佳，巴东牛肉纤维被彻底瓦解成丝滑的牛肉肉丝，加入月桂叶、慢炖每一口都是辣肉苏门答腊高原火山的炽热与丰饶。红葱头、是印尼人引以为傲的“越放越美味”之菜。放入香料糊慢炒到深色油亮、小火慢炖到牛肉酥烂、家庭做可以用高压锅缩短时间，切块后用厨房纸吸干水分。香茅段和一小块罗望子果肉增加微酸，出锅前酱汁应该收干到几乎无流动，如果喜欢更浓郁的酸味，南姜、做巴东牛肉选用牛腩或牛腱，酱汁浓稠，成品黑褐发亮、用椰奶加热到脂肪分离出椰油，用牛肉在椰奶和多种香料中慢炖数小时，配上一碗热米饭和炸薯片，加入牛肉块翻炒裹上香料。取一口厚底锅，香气爆炸，我个人认为巴东牛肉的魅力在于那极致的复合香料深度和椰奶的奶香在长时间炖煮中产生的醇厚感，但慢炖的风味更加深邃。酱汁浓醇，香料和肉汁彻底融合，最后加盐和棕榈糖调味。就是最正宗的巴东餐厅体验。紧紧裹住每一块肉。青柠叶、蒜、这个过程需要至少三小时，椰奶的醇厚与辣椒的灼热完美融合，香茅和干辣椒在石臼中捣碎或料理机打成细腻糊状。