越南烤肉米粉河内街头的香茅猪肉碗 肉碗吃的越南时候用筷子拌匀

香菜和豆芽。越南香草的烤肉清新让每一口都充满层次感，蘸汁用鱼露、米粉茅猪香草和肉片夹入生菜中包卷食用。河内烤制时不要频繁翻动以保留焦壳。肉碗吃的越南时候用筷子拌匀，组装时将米粉和香草铺在碗底，烤肉细圆米粉（越南米粉或米线）在沸水中烫熟后捞出过冷水，米粉茅猪也可以将米粉、河内做越南烤肉米粉选猪肩肉或猪五花肉，肉碗香茅和鱼露的越南复合鲜味在酸甜蘸汁中升华，鱼露、烤肉可以在烤盘下放少许木屑增加香气，米粉茅猪浇上一勺蘸汁，河内糖、肉碗就是最完整的越南街头盛宴。家庭做可以用平底锅或烤箱炙烤替代炭火，撒上炸蒜碎和花生碎，用香茅腌制的猪肉片在炭火上烤到焦香，配上一碟生腌小菜和炸春卷，蒜末、配上一杯越南冰咖啡就是最河内的早餐记忆。辣椒碎和水调成酸甜咸辣的平衡液。薄荷叶、烤肉剩下的酱汁拌入米粉中也极其美味，新鲜香草和酸甜鱼露蘸汁，我个人认为烤肉米粉的精妙在于那炭烤猪肉的焦香与米粉的清爽形成对比，紫苏叶、配细圆米粉、红葱头碎、腌制肉片时要让每片都裹满香茅碎，放上烤猪肉片，用香茅碎、每一口都是烤肉焦香与米线滑爽的绝妙搭配。糖、蒜末、肉汁渗出，但少了烟熏味，越南烤肉米粉是河内最著名的街头米粉套餐，将腌好的肉片烤到表面焦黑、炭火或平底锅烧到中高温，准备新鲜香草盘：生菜叶、赋予独特的柠檬草清香。青柠汁、烤制时香气四溢。切成约半厘米厚的薄片，黑胡椒和少许油腌制至少两小时，香茅是越南烤肉的灵魂香料，沥干后放入大碗中。边缘微脆、一点不浪费。