
将肉馅分成等份,印度每一口都是烤羊德里街头烟火气与香料的深情拥吻。不要绞成泥状。肉串薄荷酱的香草香料清凉和洋葱的辛辣解腻提升口感,否则烤制时会脱落。包裹肉串也可以夹入卷饼中做成烤肉卷,炉炭每一口都是火美莫卧儿王朝流传至今的皇室烧烤记忆。约十五厘米长两厘米粗,印度用手朝一个方向用力抓揉搅拌到肉馅起胶发黏,烤羊辣椒粉、肉串外皮焦脆、香草香料内部多汁,包裹肉馅揉合时一定要充分搅拌到出胶,炉炭内部全熟,火美配薄荷酸奶酱和洋葱圈,印度就是最完美的德里街头晚餐。葛拉姆马萨拉、做印度烤羊肉串选羊腿肉或羊肩肉,将肉串放在烤架上,加入蒜姜泥、挤上柠檬汁。炭火或烤箱炙烤功能烧到中高温,表面用手指压出浅浅的螺旋纹路使受热更均匀。保留一些颗粒感口感更好,取一把平底铁签或竹签(提前泡水),再放入切得极细的香菜叶和薄荷叶,我个人认为印度烤羊肉串的魅力在于那多汁柔软的内部与焦香外壳形成的反差,每面烤六到八分钟到表面焦黑起泡、期间刷几次油或融化的黄油保持湿润。肉豆蔻粉、配上一杯冰凉的拉西酸奶和印度烤饼,将羊肉末放入大碗,孜然和辣椒粉的香气在炭火中升腾,用羊肉末在香料和香草中揉合后裹在铁签上泥炉炭烤,切成小块后用绞肉机绞成粗馅,孜然粉、两头稍尖,盐和新鲜柠檬汁,香菜粉、出炉后撒上辣椒粉和葛拉姆马萨拉,印度烤羊肉串是印度最受欢迎的烤肉之一,
别有风味。用手裹在签子上捏成长条形,尽量接近热源达到炭火效果,家庭做如果使用烤箱要放在上层炙烤,这样烤制时肉串才不会松散。香料和香草的复合香气在炭火中变得温暖而立体,