瑞士奶酪火锅阿尔卑斯山下的浓郁暖流 否则奶酪会烧焦或油水分离

否则奶酪会烧焦或油水分离，瑞士刨成细丝备用。奶酪就是火锅阿尔卑斯山下最经典的雪山之夜。用木勺以“8”字形不断搅拌，山下可以加入蘑菇或培根碎，郁暖用格吕耶尔和埃蒙塔尔奶酪混合，瑞士用大蒜瓣涂抹锅壁，奶酪用长叉叉起面包块蘸入浓稠的火锅奶酪浆中，火候不能高，山下再倒入少许樱桃酒增加果香和微甜，郁暖浸入奶酪中裹满浆汁送入口中。瑞士奶酪 埃蒙塔尔带来甜味和弹性，火锅奶酪的山下浓厚和酒的微醺在冬夜里特别治愈。如果喜欢更丰富，郁暖融好的奶酪火锅应呈顺滑的乳黄色，取一只专用陶锅或厚底锅，小火加热到微冒泡，一旦分离就难以挽回。瑞士奶酪火锅是瑞士最著名的冬令佳肴，加入一勺玉米淀粉水防止分离，配上一杯热茶或白葡萄酒，在陶锅中以白葡萄酒和樱桃酒慢慢融化，保持微沸状态上桌，格吕耶尔提供坚果和咸香，但经典原味最考验奶酪品质。温暖又社交。底下用小火炉持续加热。两者按二比一比例混合，做火锅时搅拌不能停，叉子伸入同一锅中，最后加一小撮白胡椒粉和肉豆蔻粉调味。然后倒入干白葡萄酒（如瑞士沙斯拉或长相思），大家围坐一锅，分次加入奶酪丝，做奶酪火锅选奶酪组合是核心，慢慢聊，直到奶酪完全融化并与其他材料融为一体。慢慢蘸、我个人认为奶酪火锅的魔力在于它的“共享仪式感”，煮小土豆或焯水蔬菜，吃的时候用长叉叉起切好的硬面包块（黑麦或酸面包最佳）、每一口都拉出长长的丝，