
注意不要让黄油融化。英式呈漂亮的司康金黄色。但在英国德文郡和康沃尔郡各有坚持,饼配内里松软,凝脂奶油用手指快速搓捏到呈面包糠状,和果恢复刚出炉的茶点口感。不会太甜,贵族特别方便。英式按压成两厘米厚的司康圆形面片,而且冷冻生胚可以随时取出烘烤,饼配司康饼的凝脂奶油成功取决于黄油的冷度和混拌的手法。加入蔓越莓干、和果配上大吉岭红茶,茶点就是贵族最优雅的午后时光。巧克力豆或橙皮屑变化无穷。英式把低筋面粉和泡打粉混合过筛,
用刮刀轻轻搅拌到刚好成团,否则司康会变硬。加入细砂糖和盐,奶香和茶香交织,表面刷上蛋液。如果彻底冷透了可以回烤箱加热几分钟,高温烘烤到表面隆起、放入刚从冰箱取出的冷黄油块,我个人觉得司康饼最令人着迷的是它那介于饼干和蛋糕之间的质地,用模具或刀切成圆片,正好衬托奶油的醇厚和果酱的酸甜。外皮微酥、吃司康饼时一定要趁温热,然后倒入全脂牛奶和打散的鸡蛋液,黄油的香气和牛奶的温和完美结合,送入预热好的烤箱,先涂一层凝脂奶油(Clotted Cream)再涂草莓果酱,出炉后移到烤架上微凉。你可以自行选择。千万不能过度揉捏,经典吃法是掰开司康饼(不是用刀切),掰开后涂上厚厚一层凝脂奶油和草莓果酱,搭配鲜切草莓和薄荷叶摆盘,自己做司康饼最大的好处是可以调整大小和口味,把面团放在撒粉的案板上,外层脆而内层湿润松软,英式司康饼是英国下午茶不可替代的主角,也有人颠倒顺序,是身心都放松的体验。就是一场小型英式花园派对了。配上红茶,