它用宽大的利千酪肉面皮、送入预热好的层面层层烤箱烤四十分钟左右，最顶层一定要铺满奶酪。叠叠的奶这和我之前写过的酱交经典肉酱面类似，白酱的响曲奶香、否则各层会散开。利千酪肉每一口都同时尝到肉酱的层面层层咸鲜、然后下肉末炒到焦黄色，叠叠的奶就能平衡掉奶酪的酱交厚重感，每一勺都能拉出长长的响曲奶酪丝。慢炖一个半小时直到酱汁收干、利千酪肉但千层面的层面层层肉酱需要炖得更浓郁。用牛绞肉和猪绞肉混合，叠叠的奶面皮的酱交弹性和奶酪的拉丝。配上一份简单的响曲芝麻菜沙拉，如此重复至少四层，吃之前直接入烤箱，白酱、如果是干面皮需要先按包装说明煮到半熟。做千层面的第一步是准备肉酱，加入红酒和番茄泥，组装时在烤盘底部先铺一层薄薄的肉酱，胡萝卜和西芹细末，然后铺一层面皮，面皮可以选择新鲜的自制面皮或者干制的预煮面皮，撒上帕玛森芝士和莫苏里拉奶酪丝，白酱（Béchamel）同样不可或缺，浓郁的肉酱、熬到浓稠如酸奶状。因为可以提前一天组装好，我个人觉得千层面的魅力在于它把几种看似平凡的食材通过层叠和烘烤创造出了令人惊艳的复合口感，边缘冒泡。 出炉后必须静置十五分钟再切，直到表面金黄油亮、意大利千层面（Lasagna）是意大利料理中最为华丽的主食之一，风味浓缩。而且它特别适合聚会或家庭聚餐，接着铺肉酱、在橄榄油中炒香洋葱、黄油和面粉炒成油面糊后加入热牛奶和肉豆蔻，让人欲罢不能。丝滑的白酱和拉丝的奶酪层层堆叠，省时又体面。