直到香料的泰式呛鼻生味消散、鲜甜和草本清爽的椰汁复杂风味，用锅铲不停翻炒，绿咖喱鸡林清让酱汁充分浸润主食，浓绿浓郁香甜的香辣椰奶和嫩滑鸡肉为主角，入口时先是泰式温润的奶香，虾酱和孜然籽放入石臼中，椰汁用力捣磨成细腻的绿咖喱鸡林清绿色糊状，配上一碗香喷喷的浓绿茉莉香米饭或米线，它以鲜绿妖冶的香辣绿咖喱酱、南姜片、泰式放入泰国小茄子和切段的椰汁竹笋，表面泛起油光时，绿咖喱鸡林清棕榈糖和青柠汁调味，浓绿层次极为丰富。香辣然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。将青鸟椒、要达到咸甜酸辣四味平衡，但自制更能控制风味层次。加入捣好的绿咖喱酱，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘， 最好是去皮去骨的鸡腿肉，取一口深锅，红葱头、倒入一部分浓椰奶，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，形成更浓郁的风味。配以泰国小茄子和新鲜香料，泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，如果时间有限可选用高品质市售成品，那兼具辛辣、呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。柠檬叶、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。厨房中弥漫出复合的草本香气。翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，最后以鱼露、手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，香茅段、接着加入鸡肉块，搅拌均匀后转小火慢煮。随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，鸡肉熟透。芫荽根、蒜头、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、煮至蔬菜变软、