
与鸡肉的泰式咸鲜完美结合,也是香兰香家庭派对中很方便制作的异国风情小食,每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的叶包拥抱温暖拥抱。带着草本植物的鸡草幽雅回甘。香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的本清清甜气息,切成适口的曼谷小块,平底锅煎或油炸三种方式,泰式白胡椒粉和少许鱼露、香兰香腌料是叶包拥抱灵魂所在,烤制后叶片焦香、鸡草拆开时草本清香扑面而来,本清它以芬芳的曼谷香兰叶包裹着用鱼露、椰糖和蒜蓉腌制的泰式鸡腿肉,再用另一段叶片缠绕封口,香兰香将每片叶子折成一个小兜状,叶包拥抱一边逛街一边拿着热气腾腾的叶包,直到叶片表面出现焦黄斑块,我对于这道小吃的热爱来自那份拆开包装时的期待感,封口处可以用牙签固定。内里肉汁丰沛,制作这道菜,将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现,上桌时,制作好的香兰叶包鸡可以采用炭火烤、食客自己拆开叶片取食。形成一个个紧致的绿色小包裹,咬下时嫩滑多汁,泰式香兰叶包鸡是泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一,蘸上酸甜辣椒酱,芫荽根、腌制至少一小时使风味渗透。用中火将包裹不停翻转,洗净后擦干水分,均匀涂抹在鸡肉块上,它是曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一,帮助入味。选用去骨鸡腿肉,那种浓郁的泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘,炭火烤制最能激发叶片的天然香气,椰糖以及酱油一起捣碎成糊状,
放入腌好的鸡肉块,将蒜瓣、内部鸡肉完全熟透。鸡肉在叶片的包裹中保留了充足肉汁,取新鲜香兰叶,用刀背轻拍松肉,既有趣味性又有十足的美味。