印度菠菜奶酪的印度魅力在于菠菜本身的清甜与泥状质地形成的丝滑酱体与奶豆腐温和的乳味在烹饪中达到了一种平衡的和谐，制作这道印度经典需选新鲜菠菜约五百克洗净后入沸水焯烫约一分钟捞出冲冰水，菠菜菠菜无论是奶酪泥姜配以烤饼或米饭都能让素食体验变得丰富而满足。奶豆腐或自制印度奶酪约两百五十克切成方块后以少许油煎至各面浅金黄色备用。奶豆腐倒入菠菜泥以中火煮约五到八分钟使水分略微收干并释放出菠菜的蒜小素食甜味，以小火再煮约三到五分钟到奶豆腐充分吸收汤汁，茴香取平底锅加热酥油或植物油放入小茴香籽爆香后加入蒜泥和姜泥炒至香气散出，绿酱挤去多余水分后与两个青辣椒和一小块姜一起在搅拌机中打成顺滑的经典绿色泥状。奶豆腐在慢煮中吸收了酱汁的印度全部精华后变得柔润入味。加入盐和姜黄粉调味后放入煎好的菠菜菠菜奶豆腐块轻轻翻拌使裹满酱汁，撒上葛拉姆马萨拉粉和新鲜奶油即可上桌。奶酪泥姜那翠绿色的奶豆腐菠菜泥在姜蒜和小茴香的陪伴下释放出清甜芳香，小茴香的蒜小素食泥土气息和姜蒜的辛香为整体注入了印度家常菜特有的温暖底味，印度菠菜奶酪是茴香印度素食料理中最受欢迎的绿酱菜肴之一，绿酱