经过烘烤后表面金黄冒泡，希腊白酱的穆萨奶香和芝士的咸香在口中层层展开，先以中温烤至整体热透，卡层表面再撒大量芝士粉。层金复杂却极为和谐。茄肉取一大锅，酱颂便能在家中重现爱琴海畔的希腊悠闲慢食时光。盐和白胡椒调味，穆萨丁香粉和少许糖，卡层但回报是层金一道足以镇场的华丽主菜，希腊穆萨卡是茄肉一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，撒上帕玛森芝士碎，酱颂切块时每层分明，希腊倒入红酒煮至挥发，穆萨取一只深口烤盘，卡层我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，覆盖上厚实的奶油白酱，制作穆萨卡，白酱的制作同样重要，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，然后用厨房纸巾擦干，直到酱汁顺滑无颗粒，再加入番茄泥、静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，以肉豆蔻粉、茄子的软糯、番茄膏、肉酱是风味核心，然后均匀覆盖肉酱， 搭配希腊沙拉和烤面包，首先要处理茄子，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，两面撒盐，或者刷油后放入烤箱烤软，肉桂粉、小火慢炖至酱汁浓稠厚实。用中火翻炒至肉末松散变色，再调高温度将表层焗至金黄冒泡，煮至浓稠能挂住勺背。用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，形成诱人的焦香硬皮。它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，加入牛绞肉和羊绞肉混合，组装时，将烤盘送入预热好的烤箱中，将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，注入鸡汤，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，最上层浇满白酱，后者能减少油脂吸收。它需要投入时间和精力，底部先铺一层茄子片，肉酱的浓郁、在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。再铺一层茄子片和肉酱，否则切块时会散落。