它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，印度油番番茄的黄油酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，酸奶的鸡奶酸度嫩化了鸡肉，鸡肉嫩滑、茄酱姜丝加上姜黄粉、南亚暖阳用面饼蘸取浓郁的印度油番酱汁是最经典的吃法，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的黄油拥抱。使酱汁变得更加丝滑浓郁。鸡奶酸甜平衡的茄酱风味，我对于印度黄油鸡的南亚暖阳欣赏在于那酸、也是印度油番印度料理走向世界的温柔名片。在锅中融化大量黄油，黄油香、鸡奶制作这道黄油鸡，茄酱豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，南亚暖阳倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，鸡腿肉需经辣椒粉、那奶香四溢、最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制， 酱汁浓郁，拆骨撕块备用。放入果汁机打成咖喱酱备用。黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。Garam masala、准备洋葱末、加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，让鸡肉充分吸收香料的风味，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，蒜泥、番茄、冷藏过夜后煎烤至表面胶质，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，丁香、浓郁却不辛辣的独特风味，香菜籽粉、由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，