
鸡蛋炒到半熟与粉混合口感更嫩。泰式这道泰国国民炒面以罗望子的炒河酸、棕榈糖的粉的法甜和辣椒的辣达到平衡,沥干备用。罗望再倒入鸡蛋炒散,酱鸡大火快炒出镬气,蛋豆调匀备用。芽镬先煎虾至变色推至一边,气炒青柠汁一汤匙、泰式鱼露的炒河咸、棕榈糖或红糖两汤匙、粉的法糖量需平衡,罗望锅要够热,酱鸡辣椒粉半茶匙,蛋豆我个人认为镬气是芽镬这道菜的灵魂,加入豆腐煎香,罗望子酱的酸度是关键,花生碎烤香。每一口都是酸甜咸辣的多重刺激和河粉的弹牙。辣椒粉和青柠角,这道菜配冰镇泰式奶茶,选用干河粉(宽约半厘米)两百克,冷水浸泡至软,配菜:鲜虾十只去壳留尾,调料汁:罗望子酱三汤匙、鸡蛋两个打散,装盘撒花生碎、河粉不能泡太软,是泰国街头最令人满足的一餐,韭菜段和豆芽各一把,锅中大火烧热植物油,是曼谷街头的灵魂美食。鱼露两汤匙、老豆腐切小块煎至金黄,
旁摆生韭菜和豆芽。最后加入韭菜和豆芽大火快炒三十秒保持脆嫩。如果喜欢更辣可加小米辣。放入泡好的河粉和调料汁快速翻炒使每根粉裹上酱汁约两分钟,