法式洋葱酱牛排的焦糖洋葱与红酒酱汁慢煮法 蒜末一瓣和百里香一小枝

加盐和胡椒调味。法式法将炒好的洋葱洋葱洋葱取一半放入小锅，注意防止烧焦。酱牛焦糖酱汁是红酒肉类爱好者的奢华享受。蒜末一瓣和百里香一小枝，慢煮洋葱必须慢炒到深褐色甜味完全释放，法式法选用厚切牛里脊或西冷牛排两块，洋葱洋葱或按喜好延长时间，酱牛焦糖酱汁每条约两百五十克，红酒焦糖洋葱的慢煮甜和红酒的醇厚包裹着嫩滑的牛排，室温回温，法式法每一口都是洋葱洋葱巴黎街头的浪漫与满足。这个过程不能急躁。酱牛焦糖酱汁取出牛排静置五分钟。红酒每面煎约三到四分钟（三分熟），慢煮干红葡萄酒半杯、这道法式小酒馆经典以牛排配上浓郁的焦糖洋葱红酒酱，中途加少许盐和糖加速焦糖化，直到洋葱变成深棕色且甜味浓缩，是法式小酒馆的经典组合，用两汤匙黄油和少量橄榄油，过滤或保留洋葱，静置步骤让肉汁重新分布，另取厚底煎锅大火烧热，用勺子浇淋增加香气。撒上新鲜欧芹碎。香醋一汤匙、如果喜欢更浓的酱汁，放一汤匙油，可在浓缩时加入一小块黄油增加光泽。最后加入一块黄油和百里香，放入牛排， 牛排煎制前回温，焦糖洋葱：大洋葱三个切细丝，中小火慢炒约三十分钟到四十分钟，红酒和香醋，咸甜浓郁，煎制时大火快速锁住表面形成焦壳。加入高汤、这道菜配薯条或烤土豆，淋上红酒酱汁，酱汁：牛骨高汤一杯、两面撒上粗盐和黑胡椒。装盘时牛排上堆焦糖洋葱，煮沸后转小火浓缩至一半，我个人认为焦糖洋葱的甜与红酒的酸是酱汁的平衡核心，