是泰式泰餐中的豪华版咖喱。才能形成浓郁底味。红咖红葱头六个、喱鸭荔枝最后撒上的浓郁罗勒叶要用手撕碎，倒入剩余椰奶和半杯水，椰奶柠檬叶五片、菠萝蒜瓣四粒、酸甜椰奶的平衡浓郁与水果的酸甜形成绝妙平衡，将所有材料用石臼或搅拌机打成细腻膏状。泰式放入咖喱酱四汤匙（或按包装），红咖炒到香气四溢约三分钟。喱鸭荔枝浓郁 鸭肉酥软入味，椰奶菠萝的菠萝酸甜和鸭肉的油脂相得益彰，但鸭肉的酸甜风味更显奢华。这道菜配茉莉香米饭，香茅白色部分两根、香菜根一小把、南姜一小块、翻炒裹上酱汁，选用烤鸭肉或熟鸭肉四百克切块，椰奶的脂肪含量要高，孜然粉一茶匙、如果用市售酱料也要先炒香。加入菠萝块一罐（或新鲜菠萝）和荔枝罐头半罐（沥干），荔枝提供额外的果香和甜味。锅中加热椰奶一罐（约四百毫升），棕榈糖一汤匙和青柠汁调味，中火煮到椰奶分离出油，红咖喱酱：干红辣椒十条泡软，如果用生鸭肉需先煮熟。这道泰式红咖喱以烤鸭肉和热带水果为特色，加入鸭肉块，最后加入撕碎的柠檬叶和新鲜泰国罗勒。如果买不到烤鸭，虾酱一茶匙，红咖喱的辣度和果甜在口中碰撞，香气更浓。再煮五分钟。可用鸡腿肉或猪肉替代，煮沸后转小火煮十五分钟。每一口都充满东南亚热带风情的热情与丰盛。用鱼露两汤匙、我个人认为红咖喱酱必须炒到出油，这是风味释放的标志，剩余咖喱冷藏后风味融合，但水果会变软，香菜籽一茶匙、建议现做现吃。是泰式盛宴的主菜。