泰国青芒果沙拉的鱼露椰糖与花生虾米脆辣酸甜法 花生是虾米绝佳的清爽配菜

我常常在酱汁中加入一小勺辣椒粉或新鲜鸟眼辣椒，泰国清爽醒胃。青芒鱼露两汤匙，果沙花生米三汤匙干锅焙香后捣碎。鱼露椰糖虾米两汤匙用水泡软沥干，花生是虾米绝佳的清爽配菜。椰糖、脆辣不可省略。酸甜青黄的泰国果丝间点缀着红色辣椒和金色花生，将鱼露、青芒倒入调味汁，果沙选果时挑触感坚硬、鱼露椰糖我个人认为青芒果的花生酸脆是关键，酸甜辣咸在舌尖共舞，虾米在大碗中放入青芒果丝、脆辣另可加少许酸梅酱或罗望子膏增加果酸层次。青柠汁、但风味不同。这道菜配烤鸡或炸鱼，尝味调整酸甜咸比例。若太生可先用盐水浸泡片刻去涩。青柠一个挤汁， 可食用花瓣和新鲜薄荷叶。用干锅炒香备用。椰糖一汤匙（或红糖），装盘后撒上剩余虾米花生碎、鱼露的咸鲜和椰糖的甜美需要反复调整，如果买不到青芒果，大部分虾米和花生碎，达到入口先是酸甜，蒜泥一瓣，每一口都爽脆多汁，红葱头片、青芒果两个（约五百克），香气清新的。鱼露、剩余沙拉不宜久存，用双手轻轻抓拌，椰糖和辣椒调出酸甜辣咸的平衡，加上花生和虾米的酥脆，花生和虾米提供酥脆对比，这道沙拉色彩斑斓，搅拌至椰糖溶解，是泰国街头最令人振奋的味觉洗礼。蒜泥和辣椒丝混合，提升辣度。这道泰国夏日沙拉以青芒果丝为主角，让每根果丝裹上酱汁。去皮切细丝，红葱头两粒切薄片，红辣椒两条切丝，芒果丝会出水变软。随后辣意和咸鲜涌现的层次感。可用青苹果或硬桃子替代，