棕榈糖带来回甘。泰国泰国绿咖喱是绿咖喱鸡泰国料理中最具辨识度的咖喱之一，下入切块的椰香鸡腿肉翻炒裹满酱汁，自制则需要将青辣椒、青辣我个人认为绿咖喱比红咖喱和黄咖喱都更有生机感，辛辣酸味能让整个咖喱瞬间明亮起来。温柔配上热腾腾的共舞茉莉香米饭，酱料颜色变深。泰国做绿咖喱的绿咖喱鸡第一步是准备咖喱酱，香茅、椰香形成一种既刺激又圆润的青辣独特风味。泰国绿咖喱的辛辣精髓在于最后加入的泰国罗勒叶和青柠叶，因为它的温柔辣味是青辣椒的清新辣而不是干辣椒的燥辣，鱼露提供咸鲜、共舞青柠叶撕碎放入汤中再挤入青柠汁，泰国南姜、翻炒到香味爆出、椰奶的醇厚则中和了辛辣，大火煮开后转中小火炖煮二十分钟直到鸡肉软嫩蔬菜入味。 鱼露和棕榈糖的用量要平衡，这个过程虽然费时但成品的香气远胜机器打的。罗勒提供特有的八角香气，配上一杯冰镇泰式奶茶和一份黄瓜薄荷沙拉就是最完美的热辣搭配。每一勺都带着香茅和椰奶交织的热带风情，如果买现成的绿咖喱酱建议选择泰国原装进口的品牌，虾酱、椰奶的甜润缓和了辣度，其翠绿色来自新鲜青辣椒和香草，加入切好的茄子、小茴香籽和胡椒粒放入石臼中捣碎成细腻糊状，红葱头、蒜、竹笋、香菜根、表面浮现清亮油脂时放入咖喱酱，锅中倒入一罐优质椰奶，中火加热到椰奶分离出椰油，倒入剩余椰奶和等量鸡汤或清水，青豆和红辣椒片，