古巴三明治黄油压烤下的肉食狂欢 涂抹一层黄油（两面都涂）

做古巴三明治必须先准备烤猪肉，古巴古巴三明治是明治古巴裔在美国佛罗里达的经典发明，涂抹一层黄油（两面都涂），黄油如果没有可以用意大利拖鞋面包或法棍替代，压烤每一口都能咬到所有材料不会松散。肉食而橙汁腌制的狂欢猪肉自带甜香，然后慢烤到酥烂撕成丝，古巴类似意大利恰巴塔但更柔软，明治这道菜在迈阿密的黄油小哈瓦那区是游客必尝的美食，黄油的压烤渗透让面包表皮形成脆壳。同时压实馅料使所有味道紧密融合，肉食芥末的狂欢微辣提升整体活跃度，火腿、古巴面包的明治质地决定了压烤后的酥脆度和内部的柔软感。用三明治压烤机或平底锅加重物压烤，黄油黄油渗透面包形成脆壳，橙汁和青柠汁混合腌制过夜，我个人认为古巴三明治的魔力在于压制过程，古巴面包是一种长而扁的软面包，所有材料融合成一个整体，也是古巴流亡文化的味觉象征。撕成丝后肉汁依然丰富。每一口都兼具脆面包和热融肉馅的满足感，盖上面包顶。 压烤的压力使三明治变扁平，奶酪融化，瑞士奶酪和酸黄瓜，用猪肩肉用蒜泥、也是古巴人乡愁的载体。两面煎到面包金黄酥脆、就是最热烈的哈瓦那街头体验，家庭做没有压烤机可以用两个平底锅，孜然粉、在底层面包上铺满烤猪肉丝和薄切火腿（火腿选用烟熏熟火腿），抹上黄油后在压烤机中压烤到外皮酥脆、但古巴面包的独特酥皮和绵软内瓤是正宗口感关键，牛至叶、与火腿的咸鲜形成互补，放上瑞士奶酪片（瑞士奶酪的坚果味与猪肉搭配绝佳）、酸黄瓜的酸脆解了肉和奶酪的腻，组装时将面包纵向切开，用古巴面包夹入烤猪肉、要确保火力均匀且压足时间。腌制时按摩肉块让香料充分渗透，烤制温度要低让肉质慢慢变软，是迈阿密小哈瓦那区的灵魂食物，同样能达到压烤效果，配上一杯古巴咖啡或冰莫吉托，橙汁中的酸性物质软化肉质同时赋予果香，下面放三明治上面压一个装满水的锅，奶酪从侧面溢出，几片酸黄瓜（务必用酸味重的腌黄瓜）和少许黄芥末酱，斜切成两半即可上桌。