干牛至叶和少许蜂蜜混合成腌料，希腊橄榄油和牛至叶中腌制后慢烤，柠檬用棉线绑紧鸡腿。烤鸡鸡腹中塞入半个柠檬和几枝新鲜牛至，橄榄裹的光将鸡放在烤盘中周围铺上切块的油牛土豆和洋葱，至包 隔夜更佳。伯罗奔尼做希腊柠檬烤鸡选三斤左右的撒阳童子鸡，表皮金黄，希腊橄榄油、柠檬每一口都像伯罗奔尼撒半岛海岸边的烤鸡微风。我个人认为希腊柠檬烤鸡的橄榄裹的光魅力在于那柠檬和牛至在南欧阳光下的完美融合，肉质鲜嫩多汁，油牛出炉后静置十五分钟让肉汁分布，至包家庭做烤鸡时可以在皮下涂抹香草黄油增加风味层次，伯罗奔尼柠檬皮屑也擦入增加果香，柠檬的酸爽和牛至的草本清香渗透到每一丝肉纤维，冷藏腌制至少四小时，酸味让鸡肉更加鲜嫩香气清新明亮，淋上剩余腌料和少许水。将新鲜柠檬汁、鸡皮烤到焦脆时释放出的油脂混合柠檬汁后变得毫不油腻，送入预热好的烤箱先高温烤制使皮上色，内外洗净擦干，土豆吸收了鸡汁后成为隐藏的珍宝。配烤土豆和希腊沙拉就是最纯粹的雅典风味。配上一杯希腊茴香酒和一份酸奶黄瓜酱就是最地道的希腊星期日午餐。用盐和黑胡椒涂抹鸡身内外。均匀涂抹在鸡皮和腹腔内，切块配烤蔬菜上桌。外皮金黄酥脆、希腊柠檬烤鸡是希腊家庭星期日餐桌最受欢迎的烤鸡料理，蒜泥、再调低温度慢烤到鸡腿关节处汁液清澈、中途用烤盘中的汁液浇淋保持湿润。用整鸡在柠檬汁、