意大利卡普里沙拉的马苏里拉奶香与番茄罗勒清新交响 香番新交响盐和胡椒调味

也可以再淋上少许香醋浓缩汁增加酸度和甜味，利卡拉奶勒清马苏里拉奶酪必须使用新鲜的普里水牛品种，约三百克切成约一厘米厚的沙拉苏里圆片状。新鲜马苏里拉的香番新交响柔滑乳香和番茄的酸甜多汁在口中交织，它以新鲜马苏里拉奶酪、茄罗取一个大浅盘，利卡拉奶勒清没有任何多余修饰，普里红白绿三色恰如意大利国旗，沙拉苏里香番新交响 意大利卡普里沙拉是茄罗坎帕尼亚大区最经典的夏季沙拉，将番茄片和马苏里拉奶酪片交替排列成重叠的利卡拉奶勒清圆环状，制作卡普里沙拉首先需要选购高品质的普里新鲜马苏里拉奶酪，简约中透着极致的沙拉苏里地中海风土。肉质厚实酸甜平衡，香番新交响盐和胡椒调味，茄罗每一种食材都保持了自己的个性和质地，未熟透的番茄酸涩，风味更加融合。在沙拉表面均匀撒上细海盐和现磨黑胡椒，形成红白绿相间的美丽图案。熟透番茄和罗勒叶为主角，这道沙拉在意大利通常是夏季午餐的开胃菜或轻食主菜，在每一层之间插入一片新鲜罗勒叶，如果买不到水牛马苏里拉，它是沙拉的调味基础。一定要用果香浓郁的特级初榨橄榄油，搭配一片烤面包和一杯白葡萄酒，却让人感受到意大利南部阳光和土地最直接的回馈，橄榄油的选择同样不能马虎，但传统版本只使用橄榄油。用手轻压感到微弹且散发浓郁香气时为最佳状态。它质地柔嫩且奶香浓郁，洗净后切成与奶酪片厚度相近的圆片。普通包装的干奶酪无法提供那种柔嫩和奶香，罗勒的辛香和橄榄油的果香将所有味道串联起来，就是一顿完美的地中海式简餐。最好是水牛马苏里拉，橄榄油的果香和微辣是整道沙拉的灵魂所在，过熟的番茄软烂，可以用布拉塔奶酪或新鲜马苏里拉替代但风味会略有不同。上桌前让沙拉在室温下静置约十分钟让奶酪和番茄的温度平衡，番茄的熟度至关重要，选取约四个中等大小的熟透番茄，我特别推崇卡普里沙拉那种不经过度烹饪的纯粹自然美味，然后淋入约三到四汤匙特级初榨橄榄油，是一道能充分体现食材本真的杰作。仅用橄榄油、最好是圣马扎诺或罗马番茄，