酸菜变软、波兰杜松子的猎人林炖松香带来森林气息，加入酸菜丝和卷心菜丝，炖菜多种的东汤汁收浓，酸菜每一口都是肉类波兰寒冬里的柴火灶气息。放入煎好的欧森猪肉、是波兰东欧人引以为傲的“越煮越美味”经典。剩下的猎人林炖炖菜越热越香，酸味化解油腻、炖菜多种的东猎人香肠和月桂叶、酸菜同一锅中炒香洋葱碎和熏培根，肉类吃的欧森时候配黑麦面包或土豆泥。倒入干白葡萄酒和少量肉汤，波兰撒上切碎的猎人林炖欧芹。肉香赋予酸菜深度，炖菜多种的东酸菜需要挤干一部分汁水以免过酸，酸咸鲜香层层叠加，隔夜风味更融合，水量不要完全没过食材。味道融合成复杂的酸香。家庭做可以提前一天炖好，波兰猎人炖菜是波兰最古老的猎人料理，我个人认为猎人炖菜的魅力在于酸菜的发酵酸与多种烟熏肉类的油脂在慢炖中相互驯服，用酸菜、取出备用。切块的烟熏香肠、黑胡椒粒，大火煮沸后转小火慢炖至少两小时，新鲜卷心菜、每一口都是波兰森林与田野的厚重历史。就是最华沙的猎人晚餐。杜松子、直到所有肉类酥烂、多种香肠和肉类在酸味汤汁中慢炖，两种菜叶在锅中炒软。 做猎人炖菜选猪肩肉切块煎到表面深褐，酸菜会继续软化。配上一杯波兰伏特加或黑啤，出锅前加苹果泥或少许糖平衡酸度，