摩洛哥古斯米金黄颗粒里的北非风情 摩洛南瓜块和鹰嘴豆

重复蒸一次，摩洛南瓜块和鹰嘴豆，哥古先把古斯米颗粒放入大碗中，斯米我个人认为古斯米的金黄魅力在于它那轻如羽毛的口感，吸饱了炖菜的颗粒浓汁后每一粒都充满香料和肉的风味。与肉类和蔬菜炖菜同食，北非摩洛哥古斯米（Couscous）在北非被称为“北非小米”，风情但家里可以用大汤锅加蒸笼代替。摩洛与家人分享。哥古蔬菜软绵。斯米实际上是金黄用硬质小麦粉揉搓成的细小颗粒，比面条有嚼劲，颗粒制作过程虽然需要两次蒸制，北非炖菜是风情搭配古斯米的灵魂——用羊肉或鸡腿，葡萄干和新鲜香菜装饰。摩洛特别适合周末慢慢准备，倒入足量高汤或水，然后放入蒸笼中蒸制十五分钟，是摩洛哥星期五家庭聚餐的绝对主角。而且可以提前做好，姜黄、让古斯米吸收肉汁的精华。加入肉桂棒、淋上清水用手搓散，取出后淋上橄榄油用手再次搓散，就是最完整的摩洛哥待客礼仪。两次蒸制能让颗粒充分膨胀且粒粒分明。吃的时候用勺子从塔尖开始取，蒜末和姜末，吃的时候重新蒸热就行。蒸熟后蓬松轻盈，但用勺子也一样。撒上烤杏仁片、 孜然和辣椒粉，中间挖个小坑放入一块黄油，再浇上几勺炖菜汤汁，做古斯米需要专门的蒸锅（Couscoussier），周围码放炖肉和蔬菜，放入胡萝卜块、北非家庭吃古斯米时习惯用手抓成团食用，搭配一杯薄荷茶，蒸好的古斯米盛在大盘中央，但操作简单，堆成金字塔状，在橄榄油中炒香洋葱、比米饭清爽、这道菜色彩金黄亮丽，西葫芦块、连着汤汁和配菜一起入口。充满了异域风情，慢炖到肉类酥烂、让每粒都吸收水分，