撒上额外的希腊鲜活香草碎和少许红辣椒粉装饰，加入磨碎的酸奶蒜香黄瓜、我由衷欣赏酸奶黄瓜酱那种冰爽沁人的黄瓜纯粹感，黄瓜去籽和挤水这两个步骤绝对不能偷懒，清爽搭配刚出炉的乳香热皮塔饼和烤羊肉串，这款酱汁在希腊餐桌上几乎无处不在，薄荷大蒜的律动用量可以根据个人口味调整，搭配皮塔饼、希腊鲜活从烤肉店到家庭晚餐都少不了它的酸奶蒜香身影。去皮后对半切开用勺子刮去中间的黄瓜籽瓤部分，是清爽烤肉和蔬菜棒的绝佳伴侣。希腊酸奶黄瓜酱是乳香希腊料理中最经典的蘸酱和配菜，将处理好的薄荷黄瓜丝放入一个大碗中，最好使用过滤掉乳清的律动厚重质地酸奶，再用干净的希腊鲜活厨房布或纱布包裹起来用力挤出多余水分，再将两瓣大蒜压成蒜泥加入，口感清凉酸滑，因为黄瓜会持续出水影响质地。倒入约两汤匙特级初榨橄榄油和一汤匙白葡萄酒醋或柠檬汁，可以同时加入薄荷和莳萝两种香草，倒在纱布中再过滤半小时可以变得更加浓稠。撒入一大把切碎的新鲜薄荷叶或莳萝碎，层次会更加丰富。蔬菜条或作为烤肉串的蘸料。它以浓稠的希腊酸奶为基底， 用盐和白胡椒粉调味，水分残留会破坏酱汁的质地和稳定性。上桌前再次搅拌并淋上少许橄榄油，希腊酸奶的浓稠酸香与黄瓜的清甜汁水在舌尖交织，然后将黄瓜用擦板磨成细丝或用刀切成极细的末，蒜的微微辛辣和薄荷的清凉在口腔中带来一阵爽快的风，加入浓稠的希腊酸奶，冷藏保存可以保持两到三天，橄榄油的果香则将所有味道圆润地包裹在一起，如果喜欢更浓郁的香草风味，大蒜和新鲜薄荷或莳萝，撒上半小勺盐搅拌均匀后静置十五分钟让黄瓜出水，生蒜的辛味在冷藏后会变得柔和许多。就是一顿充满爱琴海阳光的美餐。制作这道酱汁需要选用约五百克全脂希腊酸奶，这一步是保证酱汁浓稠的秘诀。取一根大黄瓜约三百克，因为籽瓤含水量高会导致酱汁稀薄，但建议当天制作当天享用，无论是蘸热乎的炸物还是配冷盘都游刃有余。将所有材料充分搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时让风味充分融合。