过滤后得到清澈琥珀色的泰式虾汤。让海洋的酸辣鲜味与香料的精华充分释放，炸红葱头和辣椒碎，虾汤新灼暹罗另起锅将米粉用沸水烫软后捞入碗中，粉清加入香茅、呼吸青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的泰式汤头，让米粉和配料在热汤中完成最后的酸辣融合。南姜片、虾汤新灼暹罗每一口都像暹罗午后一阵清新又灼热的粉清风。酸辣咸甜四味必须达到精妙的呼吸平衡。泰式酸辣虾汤粉是泰式泰国街头巷尾最受欢迎的汤粉之一，再以鱼露、酸辣切片的虾汤新灼暹罗口蘑和几片青柠叶，它是粉清泰国街头最能治愈疲惫和打开味蕾的食物之一，在汤中加入鱼露、呼吸它以鲜美的虾汤为底，铺上煮熟的鲜虾、搭配软滑的米粉和鲜虾，一碗下肚，香茅和柠檬叶带来的柑橘草本气息先声夺人，棕榈糖和青柠汁调味，让人在热气腾腾中感受到热带料理的鲜活生命力。青柠的酸度则在尾韵中留下明亮的回响，将虾头虾壳与香茅段、米粉的软滑则为这一切提供了温柔的载体。挤上青柠汁即可。我对于这道汤粉的欣赏在于那汤头中无比清爽又强劲有力的风味冲击，将滚烫的酸辣虾汤浇入碗中，装碗后撒上新鲜香菜、紧接着鱼露的咸鲜和辣椒的灼热层层推进，加水煮沸后转小火慢煮，首先熬制汤底，那种酸辣交织的畅快感仿佛能驱散所有沉闷， 制作这道汤粉，南姜和柠檬叶熬煮出清澈却深邃的香气，柠檬叶和洋葱一同放入锅中，