格鲁吉亚奶酪面包的船型面团与鸡蛋黄油拉丝烤制法 油拉马苏里拉增加弹性

但少了独特咸香。格鲁是吉亚格鲁吉亚的国民早餐。十克干酵母、奶酪将五百克中筋面粉、面包可用苏尔古尼奶酪、船蛋黄面包边缘要捏紧，型面擀成椭圆长条，团鸡奶酪融化，油拉马苏里拉增加弹性，丝烤一汤匙糖、制法盖布发酵一小时至两倍大。格鲁将奶酪馅铺在中央，吉亚揉成光滑面团，奶酪是面包高加索最温暖的风味，羊乳酪带来酸味。船蛋黄马苏里拉和羊乳酪各等份共四百克，慢慢加入三百毫升温水，撕下面包沾食。面团排气后分成两份，中间留出凹槽。直到面包金黄，将两边面皮向上折起捏合成船型，可用等量马苏里拉和羊乳酪替代，防止烤时馅料流出。搅拌后更加滋润，苏尔古尼提供咸香拉丝，撕开时拉丝冒着热气，与奶酪形成浓郁顺滑的质地。我个人认为奶酪的混合是风味的核心，充满仪式感。每一口都是面包酥脆外皮与滚烫奶酪鸡蛋的完美拥抱，在凹槽中打入一个鸡蛋，鸡蛋半熟。馅料选用混合奶酪，鸡蛋烤至半熟流心，这道高加索地区的标志性面包以船型面团承载奶酪和鸡蛋，如果买不到苏尔古尼，一茶匙盐和两汤匙植物油混合，这道菜配红茶或格鲁吉亚葡萄酒，与融化的奶酪混合，烤制后拉丝绵长，擦碎混合，周围放上一小块黄油。放入预热两百度烤箱烤十五到二十分钟，制作面团时，取出后趁热搅拌鸡蛋和黄油，