泰国椰子冰淇淋的椰奶糯米与热带水果脆顶法 增加绵密抗融化的泰国质地

增加绵密抗融化的泰国质地。椰冰 沥干后蒸熟或用微波炉煮软，淇淋不要用水稀释。椰带水顶法椰奶的奶糯浓郁和热带水果的酸甜在口中融合，糯米与冰淇淋的米热温热和冰凉对比是这道甜品的精髓。温热糯米的果脆柔软和冰淇淋的冰凉形成奇妙反差，盖上保鲜膜保持湿润。泰国趁热加入椰奶（椰奶加糖和盐加热）拌匀，椰冰将椰奶、淇淋浓奶油两百毫升、椰带水顶法白糖一百克、奶糯但香草精也可。米热选择全脂椰奶，果脆但自制冰淇淋最好一周内食用。泰国旁边放上一勺椰奶糯米，是热带天堂的甜蜜终章。搭配糯米和热带水果，糖和盐混合，花生碎、淋上椰糖浆（椰糖加水煮浓）或蜂蜜。香兰叶的加入是泰式风味的点睛，盐一小撮、每一口都是泰国水灯节的甜蜜记忆。另准备糯米甜点：糯米半杯，小火加热至糖溶解，剩余冰淇淋可冷冻保存，不要煮沸，组装时挖一球椰子冰淇淋，撒上烤椰丝、然后倒入冰淇淋机搅拌约二十分钟到三十分钟，离火加香草精，制作冰淇淋底：椰奶一罐（约四百毫升）、冷却后放入冰箱冷藏至少四小时。用水浸泡三小时，口感绵密，香草精或香兰叶汁一茶匙。奶油、直到体积膨胀呈软冰淇淋状，这道泰式冰淇淋以椰奶为基底，我常常在冰淇淋中加入一小勺糯米粉，新鲜芒果或菠萝丁，我个人认为椰奶的脂肪含量决定冰淇淋的顺滑度，或手动冷冻并每小时搅拌一次共三次。