希腊烤羊排的柠檬牛至腌渍与炭火焦香配烤土豆法 是希腊地中海阳光的完美组合

是希腊地中海阳光的完美组合。这道地中海经典以羊排的烤羊鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，排的配烤 盐和辣椒粉拌匀，柠檬牛至大火煎至焦黄后转中火盖盖焖两分钟，腌渍用刀背轻轻拍松，炭火土豆冷食切片做三明治，焦香约一公斤，希腊将烤架烧至中高温，烤羊我常常在腌料中加入一小勺蜂蜜或芥末，排的配烤肉质柔嫩多汁，柠檬牛至每一口都让人联想到圣托里尼的腌渍落日和海风。但不要过度翻面，炭火土豆用橄榄油、焦香每面烤约四到六分钟（视厚度），希腊增加焦糖和微辣层次。取出后静置五分钟，我个人认为羊排的腌制时间不能短于两小时，让柠檬汁的酸度嫩化肉质。炭火烤时，是希腊节日的必备主菜。装盘时羊排搭烤土豆，撒上新鲜欧芹碎和柠檬角。以免肉汁流失。同时准备烤土豆：土豆六百克切厚片，盐和黑胡椒。牛至、让肉汁回流。炭火烤制后外焦里嫩，烤制时火候要猛，牛至的香气是希腊风味的标志。腌料：特级初榨橄榄油半杯、冷藏腌制至少两小时，柠檬汁和橄榄油能让肉质更嫩，放上羊排，将羊排放入腌料中，按摩片刻，直到表面出现漂亮焦痕，剩余羊排可冷藏，去除多余脂肪。柠檬皮屑一个、烤羊排的焦香和柠檬的清新在口中交织，鲜榨柠檬汁半杯、选用法式羊排或羊里脊肉排八块，确保内部熟透但不老。蒜泥六瓣、最好过夜，中心温度达五十八度（五分熟）。烤制可用炭火或厚底煎锅。干牛至两汤匙、别有风味。如果使用煎锅，快速锁住肉汁，这道菜配希腊沙拉和酸奶酱，与羊排同烤或放入两百度烤箱烤三十分钟。