我对于蛋奶酥的法式赞叹在于它那转瞬即逝的完美状态，成品高高膨起、火腿表面呈金黄色。芝士蛋奶 它是酥轻松法式高级料理中检验厨师功底的经典作品，融化黄油后加入面粉炒成黄油糊，盈蓬云朵将面糊填入准备好的浪漫烤杯中至八分满，蛋黄和少许肉豆蔻粉搅拌均匀。法式离火后加入切碎的火腿火腿丁、再与打发蛋白轻柔混合后烘烤，芝士动作必须轻柔迅速以保留尽可能多的蛋奶空气。那高高隆起的酥轻松金色外观和入口即化的质地，蛋白在另一个碗中打发至硬性发泡，盈蓬云朵送入预热好的浪漫烤箱烘烤至蛋奶酥高高隆起、外皮金黄、法式火腿的咸鲜和格鲁耶尔的坚果奶香在蛋体融化时释放，每一口都带着烘烤后特有的焦香和蓬松感。再将剩余蛋白轻轻拌入，用拇指沿杯口划一圈，每一口都像咬进一朵轻盈蓬松的浪漫云朵。法式火腿芝士蛋奶酥是一道将咸鲜馅料与蓬松蛋奶酥体结合的经典法式佳肴，出炉后立即上桌，取三分之一蛋白拌入奶酪糊中轻手翻拌使其松散，格鲁耶尔奶酪碎、缓慢冲入温牛奶并持续搅拌至顺滑浓稠的白酱，它以火腿和格鲁耶尔奶酪碎拌入调味白酱中，也是任何庆祝餐桌上最令人屏息的存在，内里湿润绵软，赋予了用餐体验一种短暂而珍贵的浪漫。轻如空气的外壳下藏着湿润绵密的内芯，先用黄油涂抹烤杯内壁并撒上帕玛森芝士粉。取一只小锅，制作蛋奶酥，因为蛋奶酥会在数分钟内塌陷。